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江鱼仔 (大金线 Gred A)


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邦咯岛江鱼仔,主要是素质较佳、炸起来香脆且咸度適宜,即便价格昂贵,却因贵精不贵量.。

邦咯岛江鱼仔在几年来价格高企不下,主要与生產与加工过程控制得很好有关。

本岛渔民在捞起江鱼仔后,即刻在船上加工,包括浸煮及时保存其鲜美度,不如泰国的江鱼仔,则是在捉起放在船上速冻,回航到码头后才另行加工


江鱼仔虽然个小,但营养价值很高。

据分析每百克含蛋白质 18~20.1 克,脂肪 5 克矿物质 2.0~2.5 克;

此外,还有维生素 A、维生素 E。其蛋白质含有人体需要的 16 种氨基酸,

其中的谷氨酸和甘氨酸是鳀鱼味道鲜美的原因所在。

江鱼仔脂肪含有二十二碳六烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),

这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。

而脂溶性的 VA、VE,对人体防癌抗癌延缓衰老具有极重要作用。


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